Cheesecake Çeşitleri: New York, Baskque ve Japon Cheesecake Karşılaştırması

Cheesecake dünyasında artık birbirinden farklı üç ana ekol öne çıkıyor: Amerikan klasiği New York, dünyayı fetheden Baskque (Burnt) ve puf gibi hafifliğiyle özgün Japon cheesecake. Peki bunlar arasındaki farklar neler? Hangisi sizin damak zevkinize uygun?

New York Cheesecake

New York cheesecake, 20. yüzyıl başlarında Amerika’da geliştirilen, yoğun ve kremsi kıvamıyla dünyanın en yaygın cheesecake çeşididir. Özellikleri:

• Yoğun, dolgun ve ağır bir kıvam
• Krem peynir, krema ve yumurta ile hazırlanır
• Altında bisküvi ya da graham kraker tabanı bulunur
• Genellikle çilek, böğürtlen sosu veya taze meyvelerle servis edilir
• Soğuk servis edilir

Baskque (Burnt) Cheesecake

İspanya’nın Bask bölgesinden dünyaya yayılan Baskque cheesecake, son yıllarda sosyal medyada büyük yankı uyandırdı. Özellikleri:

• Dışı kasıtlı olarak koyulaştırılmış (yakılmış), içi sütlü-kremsi
• Tabanı yoktur
• Karamel notalar taşır
• Yoğun ama New York versiyonundan biraz daha akışkan

Japon Cheesecake (Soufflé Cheesecake)

Japon cheesecake ise bu iki versiyondan tamamen ayrışır:

• Doku: Puf gibi, havadar ve ağızda eriyen — pamuk kek ile cheesecake arası
• Ağırlık: Çok hafif — birden fazla dilim yiyebilirsiniz
• Tatlılık: Daha az şekerli, narin ve dengeli
• Hazırlanışı: Çırpılmış yumurta akı hamura katlanır; benmari (su banyosu) yöntemiyle pişirilir
• Servis: Ilık ya da oda sıcaklığında, genellikle sadedir

Hangisini Tercih Etmeli?

Yoğun ve tok bir tatlı istiyorsanız New York; karamel notalar arıyorsanız Baskque; hafif, narin ve tamamen farklı bir deneyim istiyorsanız Japanese cheesecake. Fluffy olarak sunduğumuz tek seçenek budur — ve orijinal Japon tekniğiyle her gün taze hazırladığımız bu cheesecake İstanbul’da başka hiçbir yerde bulunmaz.

Taksim’de deneyin → | Fatih’te deneyin →

Cheesecake Çeşitleri SSS

New York cheesecake nedir?

Klasik Amerikan cheesecake’i. Yoğun, kremalı, bisküvili tabanlı. 1872’de New York’ta krem peynirin icadıyla popülerleşti.

Bask cheesecake nereden çıktı?

1990’da İspanya’nın San Sebastián şehrindeki La Viña restoranında. Yüksek ısıda pişirilen, kararmış yüzeyli, ortası kremalı versiyonudur.

Japon cheesecake klasik cheesecake’den nasıl farklı?

Yumurta akı çırpılarak hamura katlanıyor; sufle dokulu hafif bir cheesecake çıkıyor. Bain-marie yöntemiyle düşük ısıda pişer.

Hangi cheesecake daha az kalorili?

Japon cheesecake (200 kcal/dilim) en düşük; New York yaklaşık 420 kcal/dilim ile en yüksek.

İstanbul’da hangisini deneyebilirim?

Fluffy menüsünde her üçünü de bulabilirsiniz; üçlü tadım ile karşılaştırma yapabilirsiniz.

---

Fluffy’yi İstanbul’da Deneyin

Bu yazıda bahsettiklerimizin tadını canlı yaşamak ister misiniz? İstanbul’un ilk otantik Japon cheesecake kafesi Fluffy’de sizi bekliyoruz. İki şubemizde her gün taze pişen Japon cheesecake, tayaki, seremonial matcha ve özel kahve demlemeleri ile Japonya’yı Türkiye’nin kalbinde keşfedin.

• Fluffy Taksim — İmam Adnan Sk. No:15A, Beyoğlu. Taksim Meydanı’na 2 dakika yürüyüş. Her gün 09:00–00:00 açığız.
• Fluffy Fatih — Hırka-i Şerif Cd. No:10, Fatih. Tarihi Yarımada’nın ortasında. Salı–Pazar 14:00–23:30 (Pazartesi kapalı).

Güncel menümüzü menü sayfamızdan inceleyebilir, hikâyemiz hakkında daha fazlasını öğrenebilirsiniz. Öğrencilere tüm menüde %15 indirim uygulanır — rezervasyon gerekmez, kapımız her zaman açık.